中國農業(yè)大學研究生專業(yè)介紹：食品生物技術 正文

　　083220 食品生物技術專業(yè)碩博連讀研究生培養(yǎng)方案

　　一、培養(yǎng)目標

　　碩博連讀研究生的培養(yǎng)應貫徹“面向世界，面向未來，面向現(xiàn)代化”的指導思想，堅持質量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。具體要求如下：
　　1．思想品德要求：較好的掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”的重要思想，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，品德高尚，學風嚴謹，具有較強的事業(yè)心，團結協(xié)作，發(fā)揚勇于為科學獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設事業(yè)服務。
　　2．業(yè)務水平和能力要求：掌握本學科堅實寬廣的基礎理論、系統(tǒng)深入的專業(yè)知識（包括具有一定的相關學科知識）；深入了解本專業(yè)的發(fā)展方向和國內外研究前沿；具備獨立從事科學研究工作的能力；在科學或專業(yè)技術上做出創(chuàng)造性的成果。
　　3．身心健康。

　　二、研究方向

　　1．食品基因工程：食品基因工程原理、食品優(yōu)良性狀關鍵基因的分離和鑒定，轉基因食品安全評價；果蔬采后分子生物學和乙烯分子生物學；食品原料、品質與加工、工藝的分子改良。
　　2．酶工程：酶分子修飾、基因工程酶、酶分離技術、酶固定化技術、酶生物反應器、酶生物傳感器和食品酶的開發(fā)及應用。
　　3．發(fā)酵工程：食品發(fā)酵原理、食品發(fā)酵工藝及其關鍵技術、食品發(fā)酵控制、生物反應器和細胞工程等。
　　4．食品微生物學：食品微生物分類、優(yōu)良微生物篩選、食品微生物分子遺傳學、微生物細胞工程、食品微生物代謝等。
　　5．果蔬生理與分子生物學：水果蔬菜采前生理及其分子生物學基礎、葡萄生理；以及果蔬采后生理與病害、激素分子生物學、貯藏保鮮學與分子生物學等。
　　6．葡萄酒化學與釀造工藝：葡萄酒釀造化學及生化理論；葡萄酒釀造工藝技術、葡萄酒風味化學；葡萄酒鑒評、質量控制與分析。

　　三、培養(yǎng)年限

　　碩博連讀研究生的學習年限一般為5年，最長不超過7年。學生入學后在指導老師的指導下邊學習邊開展科研工作，完成博士學位論文。完成培養(yǎng)計劃所規(guī)定的學習任務，并達到發(fā)表科技論文的要求，可以申請畢業(yè)或學位論文答辯；通過論文答辯者，經院學位評定分委員會審核通過并報研究生院批準，準予畢業(yè)或授予學位。


　　四、培養(yǎng)方式與方法

　　1．碩博連讀研究生的培養(yǎng)一般采取全日制的培養(yǎng)方式。
　　2．碩博連讀研究生的培養(yǎng)以科學研究為主，重點培養(yǎng)碩博連讀研究生的優(yōu)良學風，獨立從事科學研究的能力和創(chuàng)新能力。在其培養(yǎng)過程中，應合理安排課程學習、實踐教育、學術交流等各個環(huán)節(jié)。
　　3．碩博連讀研究生的指導教師由博士生導師擔任。為了充分發(fā)揮學術群體的作用，在博士生導師主持下，由本專業(yè)和相關專業(yè)具有指導博士生、碩士生經驗的教授、副教授或相當職稱的教師組成指導小組，負責指導碩博連讀研究生的課程學習和論文工作。要因材施教，鼓勵研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新。在保證基本要求的前提下，具體培養(yǎng)方式可以靈活多樣，發(fā)揮優(yōu)勢，提高碩博連讀研究生的培養(yǎng)質量。
　　4．跨學科或交叉學科培養(yǎng)碩博連讀研究生時，應從相關學科中聘請副導師協(xié)助指導。

　　五、課程設置及學分要求

　　碩博連讀研究生課程學習實行學分制。本專業(yè)碩博連讀研究生總學分要求不少于33學分，其中博士課程學分總數(shù)不低于10學分，不包括專業(yè)外語、資格考試、文獻綜述與開題報告、學術交流、實踐教育等必修環(huán)節(jié)和第二外語。
課程學習應結合碩博連讀研究生的特點，注意知識結構的連續(xù)性。一般第一學年不得選修博士研究生專業(yè)課程。碩博連讀研究生在資格考試前，必須修滿專業(yè)培養(yǎng)方案中要求的所有課程，考試成績合格方可獲得學分，學位課程70分及格，選修課程60分及格。
　　碩博連讀研究生的外語水平要求與普通博士生相同。碩博連讀研究生入學前三年內通過大學英語六級的學生可以免修免考碩士英語，可直接選修博士外語課程（成績按照六級成績登錄，取得相應學分），其他人員需先選修碩士生外語課程，通過后再選修博士外語課程。碩士生英語不計入總學分。第一外語非英語的碩博連讀研究生，必須選修英語做第二外語（不計入總學分）。
碩博連讀研究生綜合水平考試不具體設課，要求在資格考試前完成，考試成績合格計2學分。
　　課程設置及必修環(huán)節(jié)如下：

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