一、歷史沿革

 

1956年6 月，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室正式誕生，并成為全國6個(gè)最早的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室之一。劉毓谷教授為首任教研室主任，主要人員有倪璇教授、周韞珍教授、朱清華教授等。

 

 

 

 

80年代是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室人數(shù)發(fā)展到高峰的時(shí)期，全室共有職工26名。

 

 

 

 

90年代初期孫秀發(fā)教授任教研室主任，主要致力于人才培養(yǎng)及管理工作，實(shí)驗(yàn)室通過計(jì)量認(rèn)證，成立了“同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)保健食品功能學(xué)檢驗(yàn)中心”，并于1998年6月獲衛(wèi)生部批準(zhǔn)，承擔(dān)保健食品功能學(xué)與毒理學(xué)的檢測(cè)、評(píng)價(jià)工作，這使實(shí)驗(yàn)室首次成為國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室。

 

 

 

 

2000年高校的合并，使教研室獲得了新的發(fā)展機(jī)遇，并于2001年7月成立了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系。院學(xué)科調(diào)整，使我系的師資隊(duì)伍得到進(jìn)一步的充實(shí)，目前全系職工正同心協(xié)力迎接新的挑戰(zhàn)，爭(zhēng)取更好地發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)為學(xué)科發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

 

 

 

 

二、教學(xué)

 

(一) 教材：

 

劉毓谷教授主編了《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》本科第一版規(guī)劃教材

 

 

 

 

周韞珍教授參編第二版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

蘇宜香教授參編第三版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授參編第四版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授副主編、劉烈剛教授參編第五版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授副主編、劉烈剛教授參編第六版《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授主編、劉烈剛教授副主編《臨床營養(yǎng)學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授參編《分子毒理學(xué)基礎(chǔ)》

 

 

 

 

毛麗梅教授參編《衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督學(xué)》

 

 

 

 

劉烈剛教授參編《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》

 

 

 

 

劉烈剛教授、李世敏教授參編《護(hù)理營養(yǎng)學(xué)》

 

 

 

 

周韞珍教授主編、毛麗梅教授參編《婦幼營養(yǎng)學(xué)》

 

 

 

 

楊年紅教授參編《社會(huì)行為醫(yī)學(xué)》

 

 

 

 

楊年紅教授參編《婦幼保健學(xué)》

 

 

 

 

姚平副教授參編《現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)》

 

 

 

 

孫秀發(fā)教授主編、劉烈剛、楊年紅、應(yīng)晨江等參編《食品藥品化妝品監(jiān)督管理大全》

 

 

 

 

（二）課程：

 

必修課：

 

1. 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、     預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科

 

 

 

 

2. 《現(xiàn)代營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、 MPH班

 

 

 

 

3. 《婦幼營養(yǎng)學(xué)》、           婦幼衛(wèi)生專業(yè)本科

 

 

 

 

4. 《預(yù)防醫(yī)學(xué)》、             臨床醫(yī)學(xué)本科、專科及專升本

 

 

 

 

5. 《臨床營養(yǎng)學(xué)》            護(hù)理專業(yè)

 

 

 

 

6. 《營養(yǎng)學(xué)》、               護(hù)理專業(yè)

 

 

 

 

7. 《衛(wèi)生學(xué)》                衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)專業(yè)本科

 

 

 

 

8. 《衛(wèi)生法學(xué)》             預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科

 

 

 

 

選修課：

 

1.《保健食品學(xué)》            全校各專業(yè)本科生

 

 

 

 

2.《臨床營養(yǎng)學(xué)》            全校各專業(yè)本科生、研究生

 

 

 

 

3.《營養(yǎng)與食品安全》        研究生

 

 

 

 

4.《保健食品開發(fā)及評(píng)價(jià)》    研究生

 

 

 

 

3．《Clinical Nutrition》        護(hù)理本科全英文授課

 

 

 

 

4．《Maternal and Child Nutrition》 歐盟班，研究生

 

 

 

 

（三）研究生教學(xué)：

 

1979年碩士點(diǎn)被批準(zhǔn)成立，2000年獲得培養(yǎng)博士生資格，目前已培養(yǎng)碩士研究生140余名,博士研究生30余名。

 

 

 

 

三、科學(xué)研究

 

教研室自成立至80年代，在完成教學(xué)任務(wù)的同時(shí)，科研工作也卓有成效，承擔(dān)了人工合成食用油的毒性研究、黃曲霉毒素B1的研究、高溫作業(yè)工人維生素B1、B2、C的供給量研究、有機(jī)磷農(nóng)藥毒性研究等多項(xiàng)科研課題，并獲多項(xiàng)國家和衛(wèi)生部獎(jiǎng)勵(lì)，在全國同等學(xué)科中一直處于領(lǐng)先地位。教研室除了大量的自選或橫向科研項(xiàng)目外，還在竟標(biāo)中獲得了國家自然科學(xué)基金、衛(wèi)生部基金等科研項(xiàng)目，并獲得了一些科研獎(jiǎng)和成果。90年代以后，科研工作又上新的臺(tái)階，我系先后承擔(dān)了家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計(jì)劃等國家級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目及橫向科研合作100余項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、科技支撐計(jì)劃及973、863項(xiàng)目近10項(xiàng)。

 

 

 

 

（二）近10承擔(dān)的國家級(jí)科研課題：

 

1. FAT/CD36介導(dǎo)的脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)在下丘腦能量平衡中的作用及與肥胖的關(guān)系（國家自然科學(xué)基金，81273052，2013-2016）

 

 

 

 

2. HO-1調(diào)控在DON誘導(dǎo)胎盤氧化應(yīng)激中的分子機(jī)制（國家自然科學(xué)基金，81202210，2013-2015）

 

 

 

 

3.SIRT1在酒精致糖尿病發(fā)病中機(jī)制及白藜蘆醇干預(yù) （國家自然科學(xué)基金81172657，2012-2015）

 

 

 

 

4.酒精誘導(dǎo)鐵過載與LIP紊亂及槲皮素拮抗的分子機(jī)制（國家自然科學(xué)基金81172658，2012-2015）

 

 

 

 

5.環(huán)境類雌激素與植物雌激素影響代謝綜合征的差異化機(jī)制（國家自然科學(xué)基金81172674，2012-2015）

 

 

 

 

6. HO/CO介導(dǎo)的神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)通路在蓮房原花青素改善老年學(xué)習(xí)記憶、認(rèn)知障礙中的作用（國家自然科學(xué)基金81072291，2011－2013）

 

 

 

 

7. 茶多酚調(diào)節(jié)窖蛋白-1/胞膜窖介導(dǎo)的內(nèi)皮細(xì)胞通透性機(jī)制（國家自然科學(xué)基金30972473，2010-2012)

 

 

 

 

8. 天然抗氧化劑姜黃素防治2型糖尿病及Nrf2/HO-1介導(dǎo)的機(jī)制研究（國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目30872116，2009－2011）

 

 

 

 

9. 膳食補(bǔ)充亮氨酸對(duì)胰島素抵抗的影響及mTOR介導(dǎo)的分子機(jī)制研究（國家自然科學(xué)基金青年基金30800907，2009－2011）

 

 

 

 

10. 天然功能性多酚誘導(dǎo)HO-1拮抗肝細(xì)胞酒精性氧化損傷中的關(guān)鍵作用分子與相關(guān)信號(hào)通路（教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃NCET-08-0222，2009～2012）

 

 

 

 

11. 槲皮素/HO-1/產(chǎn)物拮抗肝細(xì)胞酒精性氧化損傷的分子機(jī)制（國家自然科學(xué)基金30872117，2009～2011）

 

 

 

 

12. 碘過量致脂代謝紊亂的基礎(chǔ)研究（國家自然科學(xué)基金 30771806， 2008-2010）

 

 

 

 

13. 膳食對(duì)腦腸肽表達(dá)和分泌的調(diào)控及其在肥胖防治中的作用(國家自然科學(xué)基金，30671765, 2007-2009)

 

 

 

 

14.槲皮素預(yù)防酒精性肝損傷及Nrf2/HO-1介導(dǎo)的保護(hù)機(jī)制（國家自然科學(xué)青年基金30500405，2006-2008）

 

 

 

 

15.Adiponectin及其受體表達(dá)的營養(yǎng)調(diào)節(jié)研究（國家自然科學(xué)基金 30571561， 2006-2008）

 

 

 

 

16.類黃酮對(duì)酒精性大鼠原代培養(yǎng)肝細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用及其分子機(jī)制的研究，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃 NCET-04-0707，2005－2007）

 

 

 

 

17. 茶多酚對(duì)窖蛋白－1表達(dá)和磷酸化調(diào)控在心血管疾病預(yù)防中的作用 (國家自然科學(xué)青年基金30471461, 2005-2007)

 

 

 

 

18.Hox基因介導(dǎo)維生素A缺乏導(dǎo)致小鼠胚胎先天畸形的機(jī)制（國家自然科學(xué)基金 30471460， 2005-2007）

 

 

 

 

19.PYY基因-飲食交互作用與肥胖易感性關(guān)系的研究(國家自然科學(xué)基金 30371213, 2004-2004)

 

 

 

 

20.酒精對(duì)胰島素敏感性的影響及與2型糖尿病的關(guān)系（國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金 30300282， 2004-2006）

 

 

 

 

21.入世對(duì)食品等健康相關(guān)產(chǎn)品管理影響的研究（衛(wèi)生部課題 2004－2005）

 

 

 

 

22.技術(shù)性貿(mào)易措施體系建設(shè)項(xiàng)目（商務(wù)部課題, 2004-2004）

 

 

 

 

23.高表達(dá)HO-1對(duì)酒精所致人肝細(xì)胞氧化損傷保護(hù)機(jī)制的研究（國家自然科學(xué)基金 30271130， 2003-2005）

 

 

 

 

24.慢性酒精中毒對(duì)胰島損傷及機(jī)理的研究（國家自然科學(xué)基金 30170807，2002-2004）

 

 

 

 

（三）近年來參與的重大項(xiàng)目：

 

1. 食品中類雌激素的篩查及其致代謝綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)制研究（國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目 81030051，2011-2014）

 

 

 

 

2. 改善心腦血管功能和骨質(zhì)疏松的功能食品升級(jí)（國家863計(jì)劃2010AA023003，2010-2012）

 

 

 

 

3. 2型糖尿病全基因組關(guān)聯(lián)分析和藥物基因組學(xué)研究（國家863項(xiàng)目 2009AA022704，2009-2011）

 

 

 

 

4. 畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成原理與控制途徑研究（國家973項(xiàng)目 2009CB118803，2009-2013）

 

 

 

 

5. 食物中主要植物化學(xué)物含量、人群攝入量及健康效應(yīng)的研究（國家“十一五”科技支撐計(jì)劃 2008BAI58B06，2008-2010）

 

 

 

 

6. 我國兒童維生素A需要量及膳食評(píng)估新技術(shù)研究（國家“十一五”科技支撐計(jì)劃，2008BAI58B06，2008-2010 ）

 

 

 

 

7. 我國婦女產(chǎn)褥期膳食營養(yǎng)干預(yù)的研究（國家“十一五”科技支撐計(jì)劃課題2008BAI58B07，2008-2010）

 

 

 

 

8. 必需微量元素過量（碘過量）對(duì)健康影響的研究（國家自然基金重點(diǎn)項(xiàng)目 30230330，2003-2006）

 

 

 

 

（四）擔(dān)任學(xué)術(shù)雜志編委情況：

 

《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》編委   劉烈剛

 

 

 

 

《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》        編委   孫秀發(fā)，周韞珍

 

 

 

 

《衛(wèi)生研究》        編委   孫秀發(fā)

 

 

 

 

《中國食品衛(wèi)生雜志》編委   孫秀發(fā)

 

 

 

 

《世界華人消化雜志》編委   孫秀發(fā)

 

 

 

 

四、成果

 

多年來，獲得各級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，發(fā)表論文百余篇，出版專著8部。

 

 

 

 

五、社會(huì)兼職

 

劉烈剛   中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)青年委員會(huì)副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)武漢分會(huì)常務(wù)理事，。

 

 

 

 

孫秀發(fā)    中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)第三屆常委、湖北省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)武漢分會(huì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生分會(huì)主任委員、中國毒理學(xué)會(huì)食品毒理分會(huì)委員、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)微量元素營養(yǎng)分會(huì)委員、湖北省保健食品專家評(píng)審委員會(huì)委員

 

 

 

 

黃連珍  中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、武漢營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)湖北分會(huì)食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)常務(wù)委員、湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

 

 

 

 

朱清華  曾任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)微量元素組副主任，湖北省微量元素組主任委員，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，武漢市食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)主任委員，湖北省保健食品學(xué)會(huì)副主任委員

 

 

 

 

周韞珍  原湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)；中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員；武漢市科協(xié)委員會(huì)等委員。原中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事

 

 

 

 

楊年紅 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營養(yǎng)學(xué)會(huì)委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國體育科學(xué)會(huì)體質(zhì)研究專業(yè)委員會(huì)委員，湖北省體育科學(xué)會(huì)體質(zhì)研究專業(yè)委員會(huì)秘書。

 

 

 

 

應(yīng)晨江 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)微量元素分會(huì)委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，武漢市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事

 

 

 

 

郝麗萍 湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，武漢營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)

 

 

 

 

姚  平 湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)

 

 

 

 

楊雪鋒 湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，秘書長(zhǎng)

 

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